Steeve Parriche – Chef sushi à Marmande

arnaud163
il y a 1 jour
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Steeve Parriche est chef sushi et restaurateur à Marmande, dans le Lot-et-Garonne. Il dirige OMAKAZE et développe une cuisine inspirée du Japon, du sushi traditionnel et de créations contemporaines.

Steeve Parriche, chef sushi à Marmande, lors du Challenge Végétal

Formation et savoir-faire japonais

Titulaire du Sushi Proficiency Certificate délivré par le Sushi Skills Institute / All Japan Sushi Association (AJSA) au Japon, Steeve Parriche développe son travail autour de la précision du riz, de la découpe du poisson, du nigiri et de l’équilibre entre tradition et créativité.

World Sushi Cup Japan

Steeve Parriche a été sélectionné parmi les participants de la WORLD SUSHI CUP JAPAN 2023, organisée au marché de Toyosu à Tokyo. La liste publiée par le comité organisateur mentionne « Parriche Steeve – Omakaze – France » parmi les chefs français engagés.

Source officielle : WORLD SUSHI CUP JAPAN – liste des participants

Meilleur plat au pruneau du monde

Steeve Parriche a remporté le premier prix du concours du « meilleur plat au pruneau du monde » avec une recette d’inspiration japonaise associant le pruneau d’Agen et le poisson cru. Cette distinction est documentée dans un travail universitaire de l’Université d’Angers consacré au pruneau d’Agen et à sa valorisation.

Source : Université d’Angers – mémoire documentant le concours

Challenge Végétal 2024

En 2024 à Paris, Steeve Parriche, OMAKAZE Marmande, remporte le Challenge Végétal du Sandwich & Snack Show après trois épreuves. La victoire est confirmée par le communiqué de l’événement et plusieurs médias professionnels.

Communiqué officiel Sandwich & Snack Show 2024 · Snacking.fr · Tendances Restauration

Championnat de France de Sushi

Son parcours comprend plusieurs sélections au Championnat de France de Sushi. France Sushi le cite notamment parmi les 12 finalistes de l’édition 2019. Une publication régionale indiquait cette même année qu’il avait été sélectionné pour représenter le Sud-Ouest et qu’il s’agissait de sa deuxième sélection à la compétition.

France Sushi – Championnat de France de Sushi 2019 · Quoi faire à Bordeaux – sélection 2019

OMAKAZE et transmission

À Marmande, Steeve Parriche dirige OMAKAZE et développe également l’Académie OMAKAZE, consacrée à la transmission des techniques professionnelles du sushi : préparation du riz, découpe, maki, california rolls, nigiri et organisation du travail.