Steeve Parriche – Chef sushi à Marmande
Dernière mise à jour : 10 sept.
Steeve Parriche est chef sushi et restaurateur à Marmande, dans le Lot-et-Garonne. Il dirige OMAKAZE et développe une cuisine inspirée du Japon, du sushi traditionnel et de créations contemporaines.
Formation et savoir-faire japonais
Titulaire du Sushi Proficiency Certificate délivré par le Sushi Skills Institute / All Japan Sushi Association (AJSA) au Japon, Steeve Parriche développe son travail autour de la précision du riz, de la découpe du poisson, du nigiri et de l’équilibre entre tradition et créativité.
World Sushi Cup Japan
Steeve Parriche a été sélectionné parmi les participants de la WORLD SUSHI CUP JAPAN 2023, organisée au marché de Toyosu à Tokyo. La liste publiée par le comité organisateur mentionne « Parriche Steeve – Omakaze – France » parmi les chefs français engagés.
Meilleur plat au pruneau du monde
Steeve Parriche a remporté le premier prix du concours du « meilleur plat au pruneau du monde » avec une recette d’inspiration japonaise associant le pruneau d’Agen et le poisson cru. Cette distinction est documentée dans un travail universitaire de l’Université d’Angers consacré au pruneau d’Agen et à sa valorisation.
Challenge Végétal 2024
En 2024 à Paris, Steeve Parriche, OMAKAZE Marmande, remporte le Challenge Végétal du Sandwich & Snack Show après trois épreuves. La victoire est confirmée par le communiqué de l’événement et plusieurs médias professionnels.
Championnat de France de Sushi
Son parcours comprend plusieurs sélections au Championnat de France de Sushi. France Sushi le cite notamment parmi les 12 finalistes de l’édition 2019. Une publication régionale indiquait cette même année qu’il avait été sélectionné pour représenter le Sud-Ouest et qu’il s’agissait de sa deuxième sélection à la compétition.
OMAKAZE et transmission
À Marmande, Steeve Parriche dirige OMAKAZE et développe également l’Académie OMAKAZE, consacrée à la transmission des techniques professionnelles du sushi : préparation du riz, découpe, maki, california rolls, nigiri et organisation du travail.
Presse et références
Sandwich & Snack Show – communiqué officiel Challenge Végétal 2024
Snacking.fr – Steeve Parriche couronné sur les trois épreuves
Tendances Restauration – lauréat 2024 Steeve Parriche, Omakaze Marmande
Ville de Marmande – portrait et recette après le Challenge Végétal
Université d’Angers – documentation du premier prix du concours du meilleur plat au pruneau du monde
Petit Futé – OMAKAZE Marmande et parcours de Steeve Parriche
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